炎炎夏日，消暑止渴的早春甘露、早春石花等綠茶受到眾多茶友的喜愛，那么問題來了：在炎熱的夏天，綠茶該如何保鮮呢，是冷藏，還是冷凍？也許這個問題很多人都沒有詳細去研究過，其實冷凍和冷藏是有明顯的區(qū)別的：
前提：茶葉必須充分干燥，應(yīng)從正規(guī)廠家購買茶葉
茶葉水分對貯茶品質(zhì)影響極大，含水率應(yīng)在5%，這是延長茶葉保鮮、保質(zhì)期及應(yīng)用其它保鮮技術(shù)的前提和基礎(chǔ)，正規(guī)廠家，標識齊全的茶葉干度一般符合標準，無標識的散茶通常靠經(jīng)驗識別，用手輕輕一捏即粉碎為好。
1、冷凍保鮮：
冷凍室在零下的溫度情況下，空氣中的水蒸氣都會凝結(jié)成冰霜所以室內(nèi)空氣干燥度可以達到100%。 茶葉氧化作用失去了溫度和濕度條件，內(nèi)部化學(xué)變化幾乎完全停止，保存1-2年的茶葉品質(zhì)仍然猶如新茶，香氣滋味幾乎不會變化。
2、冷藏保鮮：
冷藏室一般0-5攝氏度，空氣中會留有一定的水蒸氣存在。茶葉氧化作用具有一定的溫度、濕度條件，茶葉還是會發(fā)生緩慢的化學(xué)變化，不過相比常溫保存要好很多。
關(guān)于冷凍和冷藏，小編建議：貯存期6個月以內(nèi)，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟有效，需要長期（6個月以上）保存的綠茶且干燥度非常好的可以選擇冷凍（-5至-10攝氏度）保存最佳。
關(guān)鍵點：
1、茶友們一次購買多量茶葉時，應(yīng)先予小包分裝，再密封放入冷藏（凍）室中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
2、從冷凍室內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可開罐取出茶葉，否則巨大溫差會使茶葉凝結(jié)水氣增加含水量，從而加速茶葉劣變。