“蓋碗茶”，是四川成都最先發(fā)明的獨(dú)具特色的品茶器具。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船三部分，又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗茶完美體現(xiàn)了天大、地大、人更大的中國(guó)道家理念和天人合一的茶道精神，得到中國(guó)茶人的推崇和喜愛。
蓋碗茶的起源：相傳蓋碗茶由唐代西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明。崔寧之女喜好飲茶，但以前的茶杯沒有襯底，常常因端茶而燙著手指，于是崔寧之女就用木盤子來(lái)承托茶杯。為了防止茶杯滑倒，她又在木盤中央滴上與底杯大小相同的一圈蠟，使杯子便于固定。崔寧見女兒如此聰明，便叫工匠依樣用銅打制杯托，這便是最早的茶船。后來(lái)，茶船做得越來(lái)越新穎美觀。一種獨(dú)特的蓋碗茶文化，就在成都誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向全國(guó)流傳。
蓋碗茶的特點(diǎn)：魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的?！濒斞赶壬鸀槭裁磫螁钨澷p蓋碗呢，其中自有道理。品茗講究“色、香、味、形”。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，也不利于茶湯濃淡調(diào)節(jié)。而蓋碗茶具的茶碗口大底小，既便于摻水又便于觀賞湯色和葉形；蓋可入碗內(nèi)，喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦；喝茶時(shí)不必揭蓋，只需半張半合，既可喝進(jìn)茶湯又避免茶葉隨湯入口；茶蓋放在碗內(nèi)可根據(jù)需要在水面刮動(dòng)，使整碗茶水上下翻滾，調(diào)節(jié)茶湯濃度自然是輕刮則淡，重刮則濃，豈不哉！
蓋碗茶的暗語(yǔ)：最近，茶陣與暗語(yǔ)成了微博熱議的話題。網(wǎng)友們紛紛驚呼：看似普通的蓋碗茶，居然有這么多門道！看似不經(jīng)心的動(dòng)作，竟然處處透著玄機(jī)：茶蓋朝下靠茶船意思是堂倌，我要添水了；茶蓋上放個(gè)小東西如樹葉、火柴、小石頭等表示我只是暫時(shí)離開，莫收蓋碗；茶蓋朝上放進(jìn)茶碗是通知茶館老板，可以收茶碗了。不懂這些規(guī)矩，亂放茶蓋當(dāng)心鬧笑話。
蓋碗茶沖泡的五道程序：
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。
二是置茶:用蓋碗飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有蒙頂黃芽、蒙頂甘露、茉莉花茶，以及上等的玉玫瑰紅茶等，用量通常為3-5克。
三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時(shí)，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香:待沖泡2分鐘左右，茶汁浸潤(rùn)茶湯時(shí)，則用左手端起茶船，右手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤(rùn)喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。